Primero haremos la crema pastelera. En una cacerola pondremos la leche, maicena y azúcar y las yemas batidas, llevamos al fuego y movemos continuamente hasta espesar; yo le añadí una pizca de sal. Retirar del fuego.

En otra cacerola se pone la mantequilla, agua y sal, ralladura de naranja y el azúcar. Cuando rompa a hervir agregamos de golpe la harina. Y movemos ávidamente y retira del fuego. Aún en caliente se van agregando los huevos uno por uno. Es importante mezclar bien antes de añadir el siguiente huevo. Cuando todo este bien integrado se vierte la masa en una manga pastelera. Y se fríe en abundante aceite.

Escurrimos los buñuelitos sobre papel. En otra manga pastelera echamos la crema pastelera, procurar que la boquilla sea estrecha así no le dejas una brecha grande al buñuelo. Rellena los buñuelitos sin pasarte si le agregamos mucha crema pueden estallar. Una vez rellenos añade azúcar y sirve.