Cortamos el lomo de bacalao salado por la mitad y echamos en una fuente con tapa y cubrimos de agua y metemos en el frigorífico, cada 6 horas más o menos cambiamos el agua, por lo tanto lo tenemos que tener echado en agua 24 horas antes de cocinarlo, también tenéis la opción de comprar los lomos ya desalados.

En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite echamos el vasito de arroz cuando comience la ebullición y hervimos durante 12 minutos y escurrimos.

Mientras pelamos los ajos y cortamos en rodajas y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sacamos cuando se empiecen a dorar en un platito, reservando unos pocos para adornar al bacalao después.

A continuación echamos una guindilla troceada en el aceite y sofreímos un minuto y sacamos también para adornar después.

Lavamos muy bien el cilantro y lo picamos muy menudito.

En una sartén echamos el arroz cocido, los ajos fritos, el cilantro, una cucharadita de aceite y salteamos un minuto.

En la misma sartén donde hay aceite el suero que ha soltado el bacalao, agitamos bien con un colador durante 2-3 minutos hasta que creemos una crema, para rociarla después por encima del lomo de bacalao.

En cada plato colocamos un trozo de lomo y alrededor rociamos la mitad del arroz salteado, adornamos el bacalao con varias rodajas de ajo frito y un trozo de guindilla y listo para disfrutar comiendo este plato.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos, más 24 horas para desalar el bacalao.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso