Zapallitos rellenos al estilo de Doña Petrona
Este es un plato que se comía muy a menudo en casa de mi madre. Los recetarios de Dña Petrona C. de Gandulfo, la mítica cocinera argentina, da varias formas de rellenar estos pequeños calabacines.
Sin embargo, en mi casa siempre se han comido rellenos de carne picada, para aprovechar esos restitos que no alcanzan para otro plato, y sin bechamel. De esta forma el plato es más ligero e igual de nutritivo.
En España no suelen encontrarse los zapallitos, calabacines de forma redonda y achatada. Sin embargo, ayer encontré estos que son lo más parecido a los que se consumen en Argentina.
Zapallitos rellenos al estilo de Doña Petrona
Este es un plato que se comía muy a menudo en casa de mi madre. Los recetarios de Dña Petrona C. de Gandulfo, la mítica cocinera argentina, da varias formas de rellenar estos pequeños calabacines.
Sin embargo, en mi casa siempre se han comido rellenos de carne picada, para aprovechar esos restitos que no alcanzan para otro plato, y sin bechamel. De esta forma el plato es más ligero e igual de nutritivo.
En España no suelen encontrarse los zapallitos, calabacines de forma redonda y achatada. Sin embargo, ayer encontré estos que son lo más parecido a los que se consumen en Argentina.
Paso a paso
- 1
Lavar bien los zapallitos y hervirlos en agua con sal durante 7´. Deben quedar cocidos pero no pasados.
- 2
Quitar una tapita en la parte superior y vaciar. Colar la pulpa y colocar los zapallitos boca abajo para que suelten todo el líquido.
- 3
Preparar el relleno salteando la cebolla en un chorrito de aceite. Una vez que la cebolla esté dorada añadir la carne y rehogar a fuego fuerte. Agregar la pulpa de los zapallitos y dejar 5´ más.
- 4
Retirar del fuego y agregar los huevos, el perejil picado, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- 5
Rellenar los zapallitos y espolvorear con el pan rallado mezclado con el queso restante.
- 6
Llevar a horno precalentado hasta que estén bien dorados. Servir con una ensalada de tomate y orégano.
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