Un postre que he preparado infinidad de veces en mi restaurante y que siempre tuvo muchísimo éxito.
Yo lo hago con puré de bote porque aquí, en Galicia, hay una marca muy buena y no me compensa hacerlo en casa, pero se puede utilizar un puré de castañas casero elaborado con leche y azúcar.
La mezclar este puré con el queso, la nata y el yogur, se consigue una crema realmente sorprendente que va muy bien con las mandarinas.