Sopa de crema de pimientos

Name: Sopa de crema de pimientos
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg. pimientos rojos; 1 litro caldo de verdura; 1 cebolla mediana tierna; 2 dientes ajo; 1 puerro gordito; 1 manzana mediana; 2 patatas medianitas (yo cachelos); 4 o 5 champiñones; 1 huevo duro; 1 tacita leche evaporada; sal y pimienta; 3 cdas aceite de oliva virgen

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Una crema ligera de pimientos rojos, sencilla de elaborar y muy atractiva a la vista.

Sopa de crema de pimientos

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Una crema ligera de pimientos rojos, sencilla de elaborar y muy atractiva a la vista.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

15 minutos

3 raciones

1 kg.pimientos rojos
1 litrocaldo de verdura
1cebolla mediana tierna
2 dientesajo
1puerro gordito
1manzana mediana
2patatas medianitas (yo cachelos)
4 o 5champiñones
1huevo duro
1 tacitaleche evaporada
sal y pimienta
3 cdasaceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

En la olla expres con el aceite se sofríe la cebolla, el puerro, los ajos picados, junto con los champiñones a láminas y los pimientos a cuadraditos (yo he dejado uno aparte y lo he asado para acompañar la crema).
2

Seguidamente se añaden las patatas y la manzana, a trocitos a la olla y se rehogan un poco .Salpimentamos y vertemos el caldo de verduras .
3

Dejamos cocer durante 12 o 15 minutos y a continuación batimos toda la mezcla. Cuando se enfríe un poco el batido añadimos la tacita de leche evaporada.
4

Rectificamos de sal y decoramos con ruedas de huevo duro, unas tiras de pimiento rojo asado y una hojita de menta.