Primero armar un puré de calabaza y reservar.

Picar las verduritas y saltearlas hasta que estén blanditas. Mientras haces esto, en otra olla pone el caldo a hervir.

Cuando las verduras estén salteadas, agregar el arroz (crudo) y revolver sin parar durante 40 segundos. Esto se llama nacarar. Va a hacer que el arroz absorba mejor el caldo.

Sumar el caldo en 4 veces. En 25 minutos en total. Sumas la primera parte y revolves sin parar, cuando el caldo se haya consumido, agregas la segunda parte. Volves a repetir. Nunca dejar de revolver. Es aprox 7 min cada vez.

En la tercera tanda, le agregas el puré, revolves. Y en la última tanda revolves hasta que se absorba. Apagas el fuego, le agregas la cucharada de manteca y la taza de queso. Y revolves hasta que se funda.