En una sartén amplia echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente añadimos los puerros y un poquito de sal y dejamos que se pochen a fuego medio unos 10 minutos. Incorporamos el calabacín troceado y dejamos que se haga durante 10 minutos más.

Mientras se pocha la verdura, engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y colocamos nuestra masa de hojaldre, dándole la forma del molde y recortando el sobrante. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no se infle al hornear.

Después de 20 minutos, nuestras verduras estarán pochadas. Agregamos las gambas y dejamos que se hagan durante un par de minutos.

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Mientras el horno se calienta, echamos los huevos en un bol amplio y un poquito de sal en cada yema y batimos. Agregamos la nata líquida, volvemos a batir y añadimos la mezcla que teníamos en la sartén (intentad que no caiga mucho aceite) y mezclamos bien.

Agregamos al bol el queso rallado, la nuez moscada y un par de golpes de molinillo de pimienta, mezclamos muy bien y pasamos el contenido del bol al molde que habíamos forrado con el hojaldre.

Llevamos el molde al horno y dejamos que se haga durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Pasado ese tiempo dejamos nuestra quiche 5 minutos con el horno apagado. Sacamos y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Desmoldamos y ya tenemos lista nuestra quiche para comer. Espero que os guste!!