Cortamos el ajo, morrón, tomate, zanahoria, cebolla y lo ponemos en una olla con aceite, cuando vemos que se allá dorado le agregamos las cauchas, berenjenas, zucchini, zapallo y choclo (o las verduras que ustedes allán incorporado) un chorro de agua y condimentamos (orégano, ají molido, comino, pizca de sal gruesa) y dejamos cocinar por 15 20 minutos y retiramos del fuego cuando esté listo lo pueden acompañar con lo que quieran