Lo primero será dejar remojando en abundante agua los porotos la noche anterior (12 horas aprox de remojo). Al otro día botamos el agua del remojo, enjuagamos y ponemos cocinar por unos 20 min en una olla con agua fría y 1/2 cucharada sal. El agua debe estar por sobre los porotos, 4 tazas aprox.

En paralelo, hacemos un sofrito con la cebolla en cubitos, la zanahoria, ají de color, comino, ajo rallado y 1/2 cuchara de sal.

Pasado el tiempo del paso 2, vaciamos el sofrito y los tallarines. Dejamos por unos 15 min más o hasta que los porotos estén blandos.

Tips: si los preparas la noche anterior, con el reposo que tiene quedan mucho más ricos!!

Tips 2: sientes que le falta caldo, ponle más agua hervida y rectifica sabor de ser necesario