Calamar con aceite coco y berenjena
Paso a paso
- 1
Dos horas antes dejar la berenjena fileteada en agua con sal esto le quitará acidez. El corte de las verduras en este caso puede ser un macedonia.
- 2
En un sarten agregar una cucharada de aceite de coco, y uma de aceite vegetal o de maíz (este evita que el aceite de coco se queme) agregar jengibre finamente picado, ajo y cebolla hasta que dore.
- 3
Agregar el brócoli, zanahoria, apio, el calamar, los pimientos y la albahaca en este orden para tener una buena cocción del calamar y que no tenga una consistencia chiclosa Agregar un dash de salsa de soya.
- 4
En un plato hacer una mezcla de huevo agregar un pizca de pimienta y una cucharada de salsa de soya y unas gotas de limón. Cubrir las rebanadas de berenjena en maicena, posteriormente pasarlas en el huevo y llevarlas a un sarten con aceite a fritura profunda por unos segundos y secar en papel absorbente.
- 5
Servir caliente el calamar sobre las berenjenas y adornar con cilantro.
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