Primeramente, aplastamos los plátanos con la ayuda de un tenedor y reservamos. Ponemos en un bol los huevos, el aceite, la miel y el yogurt y batimos. Una vez mezclados, añadimos el plátano y el albaricoque cortadito.

Añadimos la levadura tamizándola con un colador y a continuación añadimos la harina, volcando primero un vaso y tamizando, luego otro y el último (no añadimos las tres medidas de vaso de yogur de una tirada).

Batimos bien durante 2 minutos y dejamos reposar la mezcla durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, volcamos la mezcla en la cubeta de la panificadora y activamos el programa 8 (bizcochos y pasteles) y listo.

Si no tenéis panificadora, volcamos la mezcla en un molde especial para horno, engrasado y enharinado previamente, y metemos al horno a 200° durante 45-50 minutos.

Dejamos enfriar y emplatamos, podemos decorar con unas rodajas de plátano o de albaricoque. #BuenProvecho😋