Quítale a las alcachofas las 2 o 3 hojas primeras y a los espárragos la puntita del final, lo blanco sólo. Trocéalo todo grosso modo y ponlo en un cazo con agua y sal, Hierve hasta que esté muy blandito. Trituralo muy bien todo y pásalo por el chino. Reserva.

Pon en una olla el puerro cortado grosso modo, póchalo unos 10 min a fuego medio, añade la patata, el hinojo, un poquito de pimienta negra, dale unas vueltas.

Añade el puré del punto 1 y el caldo/agua caliente hasta que cubra 2 dedos por encima de la verdura. Hierve 25 minutos.

Tritura todo bien hasta que quede cremoso, prueba y rectifica de sal.

Picale el 🥚 cocido y ponle un chorrito de AOVE.