Si no tienes harina de avena, tomas 1 taza de copos de avena y lo procesas hasta que te quede con la textura de harina

Tomas el plátano y lo aplastas con un tenedor hasta que quede bien molido, le echas el huevo y lo mezclas. Cuando ya esté todo mezclado le echas la taza de harina de avena y la canela al gusto

Pones a calentar una sartén con un poco de aceite y comienzas a hacer los pancakes. La mezcla queda un poco espesa, la idea es que queden gorditos. Los puedes acompañar con fruta o lo que quieras! Salen 5 pancakes aprox.