Rallamos la cebolla y el tomate. En una cazuela pondremos aceite de oliva y freímos las dos rebanadas de pan. Las reservaremos. Le añadimos la cebolla y la dejamos sofreír. A continuación ponemos el tomate y sofreímos todo junto a fuego bajo.

Hacemos una picada con el pan frito, los ajos y el perejil. Le añadimos la yema del huevo cocido y lo machacamos bien.

Pondremos también el cubito de caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Removeremos bien y añadimos un poco más de agua. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Antes de terminar la cocción le añadiremos la clara del huevo que habíamos rallado con un rallador grueso.