24 horas antes de hacer el matambre dejarlo en la heladera, en una fuente condimentado y con leche, que todo el matambre esté cubierto con leche, de esta manera se ablanda y agarra más sabor.

A la mañana siguiente agregar unas gotitas de limón y vinagre para que la leche se corte.

Colocar asi en el horno a 190°, a los 25 minutos mirar, si vemos que falta leche, agregar, siempre ir agregando leche hasta terminar su cocción. Cuando el matambre esté blando, dorado y la leche esté cocida retirar y servir con la guarnición que deseen 😋