Picar 2 dientes de ajo y colocarlos en una sartén con el aceite frío y rehogarlos un poquito, no dorarlos.
Agregar 3 berenjenas cortados en cuadraditos sin pelar, agregar sal, pimienta y cocinar hasta que estén tiernas.

Batir 3 huevos y 100 gr de queso rallado e incorporar las berenjenas. Volcar en una tapa de pascualina, cubrir con rodajas finas de tomates y orégano.

Cocinar hasta que esté dorada la masa en horno bien caliente. A disfrutarla!