Precalentamos el horno a 200 °C. En la jarra de la batidora ponemos el vinagre, la mostaza y la miel y batimos para conseguir una vinagreta. A continuación incorporamos el eneldo bien picadito. Con un pincel extendemos la vinagreta por el salmón, salamos con unas escamas de sal y dejamos macerar unos 20'.

Llevamos el salmón al horno unos 20/30' (según el horno).A media cocción, ponemos una capa de cebolla caramelizada por encima. Y cuando veamos que nuestro salmón está listo retiramos del horno. No debe quedar demasiado hecho, es mejor que quede meloso. Servir. Bon appétit!