Bacalao fresco en salsa con berberechos
Una receta sencilla y con un sabor a mar increíble. Ideal para aprovechar el bacalao fresco que está en temporada.
Bacalao fresco en salsa con berberechos
Una receta sencilla y con un sabor a mar increíble. Ideal para aprovechar el bacalao fresco que está en temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla baja ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo picado en trozos muy pequeños. Rehogamos.
- 2
Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos una cucharada de harina y removemos rápidamente, para que no se queme, con un batidor de mano. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos.
- 3
Cuando el vino haya reducido lo suficiente como para perder el alcohol, añadimos el fumet y el perejil picado y dejamos cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto.
- 4
Salamos el bacalao y lo introducimos en la cazuela para que se haga, a fuego medio/bajo, con la salsa. Dejamos cocinar unos 5/8minutos según el grosor del lomo.
- 5
A media cocción del bacalao, añadimos a la olla los berberechos.
- 6
Cuando los berberechos estén abiertos y la carne del bacalao comience a "deshojarse" apartamos del fuego.
- 7
Servimos en caliente acompañado el bacalao de unos berberechos y bien salseado.
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