Se corta el pan duro en rebanadas de unos dos dedos de ancha y le damos forma circular con la tijera, las vamos colocando en una fuente onda de unos 4 dedos de alta.

En un cazo se pone la leche en ebullición con el azúcar , la piel de limón, la canela en rama ,cuando lleve un rato ,se retira del fuego, lo dejamos templar un poco y con cuidado se echa en la fuente donde estarán las rebanadas de pan , dejamos ,enfriar un poco mas , lo introducimos a la nevera 1 dia.

Se escurren ,se pasan por huevo batido y se fríen, se van dejando en una fuente con papel absorbente para la grasa, echamos un poco de azúcar y si se quiere se puede caramelizar el azúcar con un soplete de cocina si tenemos si no azúcar glas sirve también,al lado colocamos nuestra bola de helado y barquillo