En un cuadrado de papel de 15 por 15 rallamos el queso y lo metemos en el microondas 1 minuto justo que coja un poco de color, lo sacamos y le damos la forma en caliente según lo que vayamos hacer, en este caso de cucurucho.

Cuando este frio, aliñamos la lechuga con una reducción de vinagre de Módena con zumo de naranja y escurrimos muy bien para que la galleta no se moje y se ablande.

Colocamos de adorno el langostino cocido o se puede confitar previamente los langostinos (se pelan y en una cazuela con aceite a fuego muy lento con un poco de pimienta y laurel unos 15 minutos cuando tengan color se retiran están mas sabrosos)