Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema, agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, Incorporar harina hasta obtener una masa lisa, dejar descansar una hora.

Estirar la masa, forrar una tartera enmantecada y enharinada, cocinar a horno moderado hasta dorar la superficie. Retirar y enfriar.

Para el relleno mezclar en una cacerola las yemas, el azúcar, la harina y esencia de vainilla. Incorporar la leche caliente a medida que remueve, cocinar sin dejar de revolver y hasta que se espese, verter en la tarta cocida.