Rallamos las cebollas, las zanahorias y los puerros "si podemos", como son mas difíciles, si no picarlos muy picaditos.

Colocamos la cazuela en el fuego con el fondo cubierto de aceite y echamos las carne, a fuego vivo que se dore y bajamos el fuego, echamos las verduras, la pimienta molida y el pellizco de nuez moscada, las hojas de laurel y bajamos el fuego.

Lo dejamos que se vaya haciendo lentamente y echamos el caldo según nos va pidiendo la salsa para que no quede muy liquida.

Al final se pone mas de medio litro y tarda una hora y cuarto mas o menos, la carne tiene que estar tiernita y la salsa sabrosa.