Cuando he visto esta receta en el listado de recetas solicitadas me ha entrado mucha risa, me sonreía yo sola y he dicho: ¡Voy a investigar!

En el comedor, donde yo trabajo y también en el que trabajé el pasado curso escolar, tomaban estos filetes de sajonia, además los preparaban de distintas maneras, con diferentes salsas y se los "disfrazaban" a los pequeños con distintos trucos.

Hoy que tenía algo más de tiempo me he puesto a leer sobre este tipo de carne, que está muy jugosa y los pequeños se la toman muy bien si se les quita el nervio. Me ha resultado curioso leer que el nombre "filete" de sajonia solo lo usamos nosotros, aquí en España, a veces también lo llamamos "chuleta de sajonia".

El origen de este tipo de corte y carne se lo debemos a la cocina alemana, donde lo llaman Kasseler o Kassler y es el filete que nosotros conocemos de carne de cerdo en salazón o en ahumados. En España al filete de sajonia se le llama, en algunos lugares, chuleta de sajonia porque es muy parecida a las chuletitas de cerdo.

Esta carne se puede preparar de muchísimas formas, en Alemania suele usarse mucho en los platos o guisos estofados. En cambio, aquí se utiliza más a la plancha o con mantequilla, acompañado de menestra de verduras, puré de patatas, salsa de queso o ensalada.