Para preparar nuestras rabas de calamar (se pueden comprar ya cortadas o sino compramos calamares frescos, lo limpiamos y cortamos en forma de anillos). Mezclamos en un bol amplio la harina y la cerveza bien fría o la bebida carbonatada que hayas elegido (en mi caso prefiero la cerveza, el alcohol se va a evaporar no te preocupes!)😉

Debería quedar una especie de crema un poquito espesa. Cuanto más espesa quede,con más masa quedarán nuestras rabas una vez fritas. Y por ende, cuanto más licuada esté la masa, menos masa final tendrán. (eso es a gusto de cada uno,yo prefiero la segunda opción).

Echamos los anillos ya salpimentadas en la mezcla, y nos aseguramos que queden bien impregnadas con ella. Después,  tapamos el bol y lo metemos en la heladera durante unos 15 minutos. (La idea es que esté todo bien frío para que la masa se asiente bien sobre los anillos.) Pasado este tiempo, tomamos los anillos de calamar, quitamos el exceso de masa que puedan tener y las metemos alrededor de un minuto en abundante aceite de oliva, muy caliente.

CONSEJITOS: Es mejor no echar muchas a la vez para no enfriar el aceite y no dejarlas más de un minuto (porque se endurecen), para que el calamar quede en su punto. Cuando estén doradas por fuera, estarán listas. El calamar se cocina muy rápido, escurrimos sobre una rejilla, para asegurarnos que las rabas de calamar mantengan crujientes.😋😋😋

RABAS A LA ANDALUZA O A LA ROMANA??😯😯. La forma de freír "a la andaluza", es sólo con harina, sin huevo, y deben quedar crujientes. Cuando llevan harina y huevo son "a la romana" y deben quedar más jugosas. Si se quieren hacer en adobo, se marinan con una mezcla de orégano, ajo picado, pimentón, comino, sal y vino de jerez durante 2 horas, luego se sacan, se secan con papel de cocina y se rebozan solamente en harina para luego freírlas en aceite muy caliente.

Espero que les haya gustado la receta,espero sus comentarios!😁😁