Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo
kmaru176 @cook_1126267
La salsa merlot se prepara con el vino tipo merlot y generalmente lleva pimienta, es una salsa dulce ideal para acompañar carne de res, como en esta receta, se acompaña con las patatas puente nuevo que es un corte algo más grueso que la patata española para hacer patatas fritas.
Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo
La salsa merlot se prepara con el vino tipo merlot y generalmente lleva pimienta, es una salsa dulce ideal para acompañar carne de res, como en esta receta, se acompaña con las patatas puente nuevo que es un corte algo más grueso que la patata española para hacer patatas fritas.
Paso a paso
- 1
**PARA LA SALSA MERLOT**: En olla cocer los huesos, el mirepoix (verduras) y el vino a fuego alto, reducir hasta obtener consistencia de salsa, tamizamos y reservar la salsa.
- 2
Freír las patatas en aceitey reservamos en toalla papel absorbente.
- 3
**PARA LA GUARNICIÓN**: En pirex, ya barnizada gratinamos las verduras en el siguiente orden: la berenjena, salsa de tomate, berenjena, salsa de tomate y queso rallado. Reservamos.
- 4
Asar el solomillo en la parrilla caliente hasta el punto deseado.
- 5
Emplatar el solomillo en rollo, bañamos con la salsa, con la torre de berenjena y una cuadrilla de patatas.
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