Se limpia la dorada y se parte por la mitad te lo hacen en la pescadería. Se fríen una plancha con una cucharada de aceite bien caliente y se deja que dore por las dos partes se saca y se pone en una fuente.

En el aceite donde freímos las doradas se echa el ajo bien picado finamente, el perejil picado y la guindilla se dora que no (queme) se la añade el vino blanco al gusto yo suelo echar 1/2 vaso de vino. La salsa se echa por encima del pescado.