Chipacitos correntinos
Anita Heredia @anita_colorfood
Revolviendo papeles muy viejos, encontré una receta que amablemente me compartió Ramona, una correntina de la localidad de El Sombrero, donde nos convidaban con mates y unos chipacitos mortales!. Mucha gratitud con ella y alegría de haberme reencontrado con una receta bien autóctona.
Chipacitos correntinos
Revolviendo papeles muy viejos, encontré una receta que amablemente me compartió Ramona, una correntina de la localidad de El Sombrero, donde nos convidaban con mates y unos chipacitos mortales!. Mucha gratitud con ella y alegría de haberme reencontrado con una receta bien autóctona.
Paso a paso
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Acá les muestro mi receta manuscrita hace casi 15 años!. Lo primero que tienen que hacer y más trabajoso es rallar en hebras gruesas el queso. Se puede rallar a máquina?. Si. Se puede comprar el queso en hebras?. Si. Pero el rallado en el momento favorece el sabor, se los aseguro.
- 2
Formar una corona con el queso rallado y la fécula. Espolvorear con la sal. En el centro colocar los huevos y la manteca blanda. Formar una pasta pegajosa y empezar a unir el queso y la fécula de a poco con la mano. Agregar la cantidad de leche necesaria.
- 3
Queda una masa poco elástica y pegajosa. No amasar demasiado. Solo unir hasta formar una masa firme.
- 4
Cortar en tiritas, luego en “ñoquis” de 3 cm aprox. Por último armar las bolitas. Poner en una placa apenas aceitada y hornear a 170/180.
- 5
Deben quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro. Una verdadera delicia para disfrutar tibios con unos ricos mates.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Anita Heredia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/do/recetas/13329964
Desde muy chica, me transmitieron amor por la cocina; por eso pienso que regalar alimentos hechos con nuestras manos y pensados con el corazón es homenajear y cuidar desde adentro a los que amamos 💓.
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