Se pone en la olla rápida a cocer la sepia con un chorrito de aceite, una hojita se laurel y unos cuantos granos de pimienta, y sal, y se deja cocer unos siete minutos, después se pone en el escurridor y se pasa por el chorro de agua fría y se deja enfriar, después se seca con papel absorbente de cocina.

En un cazo ponemos a cocer los cuatro huevos, después los enfriamos, y dejaremos uno para adornar la ensaladilla.

En un bol troceamos la sepia en trocitos pequeños, y desmenuzamos la tollina a tiritas, troceamos los tres huevos cocidos, y echamos la mahonesa suave, lo removemos la ponemos en una fuente alargada, la arreglamos como si fuese ensaladilla rusa, echando por encima mahonesa

Adornamos rallando el huevo cocido que hemos reservado, colocamos las aceitunas y las tiras de pimiento rojo asado o de bote.