Separar las yemas de las claras. Subir las claras a un punto de nieve fuerte, e ir incorporando el resto de ingredientes, el azúcar, la harina, el sobre de gasificante, la ralladura del limón, las yemas y por último el aceite.

Remover todo bien e introducir en los moldes, llenar los 3/4 partes, porque al subir, se saldrían, tener en cuenta. Espolvorear con azúcar las magdalenas, puede ser añadido o reservar del anterior.

Meter en el horno a 180 grados hasta que esten cocidas, probar con un palillo. Que esten doraditas y el azúcar haya hecho costra.