Tostamos las almendras en un sarten con cuidado que no se quemen y luego reservamos para decorar

Exprimimos las naranjas

Cortamos el ciboulette

Picamos el ajo

En una cacerola ponemos el jugo de naranja el vino el ciboulette el ajo sal y pimienta, llevamos a hervor bajamos el fuego y esperamos hasta que se reduzca a la mitad

Una vez reducido le agregamos la maizena disuelta en agua para que espece la salsa a fuego mínimo

En una sartén a fuego medio ponemos la manteca

Ponemos los filetes

Salpimentamos cuando se va poniendo blanco con cuidado y ayudado por una espátula lo damos vuelta, son unos minutos de cada lado

Emplatamos el filete, un cucharón de salsa y decoramos con brotes de rabanito almendras tostadas y ciboulette

Bon apetit