Ponemos en un cuenco los huevos, azúcar, aceite, zumo de naranja, las ralladuras de naranja y limón, el royal, el moniato cocido y chafado, meneamos bien y echamos la harina.

Mezclar bien todos los ingredientes y hacer una masa que aunque se pegue en los dedos no pasa nada, pues así queda mas esponjoso cuando este frito. Ahora cogemos dos porciones de masa, hacemos bolas y las juntamos sin chafarlas.

Vamos friendo por tandas según nos quepa en la sartén, cuando estén doradas retiramos, dejamos escurrir en plato con papel y pasamos por la azúcar que tendremos molida con la canela. Listo para comer.