En un bol integramos los 2 huevos, el azúcar, el aceite de oliva y la esencia de vainilla

Luego de integrar bien los ingredientes del primer paso integramos a la preparación las dos tazas de harina de arroz y el coco rallado

Mezclamos hasta que se vayan integrando bien los ingredientes y agregamos de a chorritos pequeños la leche fría,

Una vez que nos quede una masa conformada no es necesario amasar ya que no necesitamos activar el gluten de una preparación que no lo lleva porque es libre de gluten.. es normal que quede un poco pegajosa pero no pasa nada le ponemos un poco de harina de arroz a la mesada y al palo de amasar y empezamos..

Elegir un molde o una taza lo que tengas para hacer una figura y empezas, estiras y la dejas no menos de un centímetro de espesor

Elegí una asadera y esparci un chorrito de aceite de oliva, yo lo hago con una servilleta de papel para que no quede mucha cantidad, es para que no se pegue nada más..

Va la asadera a un horno mínimo por 20 minutos o hasta que veas que los bordecitos estén un poquito dorados,