Poner en un cazo las claras y el azúcar, remover y calentar un poco a fuego bajo, no pasar de 50 grados, sacar del fuego y remover.

Pasarlo a la batidora, velocidad rápida, hasta que se enfrié el bol, se formara un merengue duro, poner en una manga pastelera con boquilla del 12, cubrir un bandeja con papel de horno.

Formar caracolas o rosas de 2 centímetros o más grande, dejar espacio entre una y otra, llevar al horno a 90 grado durante 60 minutos.

Luego subirle la temperatura a 150 grados hasta verlo dorar, no es necesario precalentar el horno y sacar del horno y esperar que enfríen.