En un mezclador echar la mantequilla (tiene que ser suave, es suficiente sacarla del frigorifico unos 30 minutos antes de empezar) y el azucar glas, batir hasta obtener una crema. * Añadir, en este orden, el huevo, el aroma de avellanas, la harina de avellans y la harina tamizada con la levadura y la sal.

Hacer la tipica "pelota de masa", envolverla en pelicula y ponerla en el frigorifico por un par de horas.

Encender el horno a 180°C. Sacar la masa del frigorifico y tenderla utilizando un rodillo.

Ponerlas en el horno y dejarlas cocer por unos 10-12 minutos. Como con los ovis molis controlar la parte abajo de las galletas que tiene que estar dorada; la parte superior se quedará blanquita, ¡no tiene que dorarse mucho!

Una vez listas, dejarlas enfriar completamente; entonces echar un poco de marmelada en la parte "llena" de las galletas y "cerrarlas" con las partes "vacias".