Con estas cantidades sale una besamel, no muy espesa, por supuesto para croquetas no vale, habría que echar menos leche, pero sí para canelones o lasaña.

Después de esta aclaración, pasamos a la preparación: Echar en una cacerola, a ser posible de las del fondo difusor, el aceite, cuando esté caliente echar la harina, bajar el fuego a la mitad, y dejar que tueste un poco, como 1/2 minutos, hasta que se dore un poco y pierda el sabor a harina cruda, es muy importante, ya que además de el aceite es una parte importante para que no salgan grumos.

Ir añadiendo la leche poco a poco e ir moviendo con varillas, veréis que al principio parece que no os haréis con ella, pero seguir echando leche y moviendo, al final os saldrá una besamel sin grumos, rectificar de sal.

Cuando hayáis echado toda la leche dejar que cueza un poco, pero sin dejar de mover para que no se agarre, y tome el espesor deseado.