Risotto al curry con maní

Name: Risotto al curry con maní
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza arroz carnaroli; 3 tazas caldo de carne/pollo (sustituible 1 taza por vino blanco); 1 zanahoria cortada en cubitos; 1 cebolla picada; 1 cda curry; Sal y pimienta; Jengibre a gusto; Ralladura de 1/2 limón; Ajo en polvo; Puñado pasas de uva; Puñado maní todtado; 1 cda queso crema (opcional) o leche de coco; Trozo queso cremoso para derretir (opcional); Coco rallado para decorar

Morena García Ferre @moregf

Risotto al curry con maní

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Ingredientes

2 raciones

1 tazaarroz carnaroli
3 tazascaldo de carne/pollo (sustituible 1 taza por vino blanco)
1zanahoria cortada en cubitos
1cebolla picada
1 cdacurry
Sal y pimienta
Jengibre a gusto
Ralladura de 1/2 limón
Ajo en polvo
Puñadopasas de uva
Puñadomaní todtado
1 cdaqueso crema (opcional) o leche de coco
Trozoqueso cremoso para derretir (opcional)
Coco rallado para decorar

Guardada

Paso a paso

1

Hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria y blanquear arroz. Agregar el caldo hasta que se consuma y cocine el arroz a punto. Condimentar con curry, jengibre, ajo, ralladura de limón y salpimentar. Agregar el queso o leche de coco y dejar reposar. Por último incorporar las pasas y Maní al gusto.
2

Servir espolvoreando con coco rallado y maní tostado