Empanadillas de cayote
Riquísimas empanadillas dulces del norte argentino. El cayote es un fruto del norte argentino que debe estar maduro para elaborar el dulce.
Para pelarlo fácilmente, se coloca en horno caliente por unos minutos. Una vez frio, se quita la cascara, se troza y se desmenuza en hebras con las manos. Se coloca en un recipiente sin nada de agua, se agrega el azúcar y se deja en la heladera hasta el día siguiente para que Largue jugo.
Poner a hervir a fuego lento agregando el clavo de olor. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que el cayote se vea transparente y tome color marrón oscuro (el proceso de cocimiento puede durar varias horas)
Empanadillas de cayote
Riquísimas empanadillas dulces del norte argentino. El cayote es un fruto del norte argentino que debe estar maduro para elaborar el dulce.
Para pelarlo fácilmente, se coloca en horno caliente por unos minutos. Una vez frio, se quita la cascara, se troza y se desmenuza en hebras con las manos. Se coloca en un recipiente sin nada de agua, se agrega el azúcar y se deja en la heladera hasta el día siguiente para que Largue jugo.
Poner a hervir a fuego lento agregando el clavo de olor. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que el cayote se vea transparente y tome color marrón oscuro (el proceso de cocimiento puede durar varias horas)
Paso a paso
- 1
Colocar una cucharada de dulce de cayote en cada tapa para empanada. Cerrar y unir marcando el borde con la ayuda de un tenedor.
- 2
Colocar las empanadillas en una placa enmantecada. Hornear hasta que se doren suavemente. Dejar enfriar.
- 3
Aparte, batir las claras a punto de nieve agregar de a poco el azúcar impalpable y el limón. Cocer el merengue por unos 12 minutos a baño de maría revolviendo constantemente.
- 4
Cubrir cada empanadilla con el merengue. Puede usarse un pincel.
- 5
Calentar el horno a unos 25 grados, apagarlo e introducir las empanadillas en una placa por unos minutos para que se seque el merengue.
- 6
Una vez frías, pueden conservarse en un recipiente de vidrio.
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