Revuelto de hojas de hojas de remolacha

Normalmente, por estos lares, se compra el atado de remolachas, para utilizar las pepas, en tanto que las hojas, son descartadas. Aquí va una receta donde se utilizan las hojas, es muy sencillo prepararla y lo mejor de todo, es muy barata.

Revuelto de hojas de hojas de remolacha

carlosjulioricciardi @cook_1152324

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

Las hojas de un atado de remolacha
1cebolla blanca
3 dientesajo
2 ó 3huevos
a gustosal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Las hojas de la remolacha, deben ser muy bien lavadas, porque generalmente del mercado o del huerto, vienen con tierra.
2

Una vez lavadas, separas las pencas de las hojas. En una cacerola, con no más de 1 cm. de agua, colocas las pencas para que se cocinen primero, unos 5 minutos.
3

Luego las hojas bien lavadas, y tapas la cacerola para que practicamente se mortifiquen con el vapor de la poca agua que contiene la cacerola.
4

Cuelas, dejas enfriar y reservas. En una sartén con un chorrito de aceite, sofries una cebolla blanca, muy bien picadita, al igual que el ajo.
5

Cristalizada la cebolla, agregas las pencas y las hojas de la remolacha bien picadas y vas revolviendo. * Salpimentas, y agregas los huevos batidos, mientras revuelves.
6

Coagulados los huevos, ya está listo. Se sirve caliente y se adereza con limón. Sirve para acompañar una costeleta vacuna o costillitas de cerdo asadas.
7

Las pencas se cocinan primero, para que no queden duras.