Calamares rellenos en salsa

Se limpian los calamares y reservamos las patas del calamar. Pelamos los langostinos y los reservamos

En una cacerola ponemos aceite y freímos las cabezas de los langostinos, luego las sacamos y echamos la cebolla, los ajos, el pimiento, tomate, laurel lo sofreímos todo. Cuando lo tengamos sofrito echamos las especias (si os gusta el picante echar la mitad de pimentón dulce y la mitad picante), el concentrado de pescado y el vino dejamos que se evapore el alcohol, echamos como 1/2litro de caldo de pescado y lo dejamos cocer unos 15 minutos y luego lo pasamos por la batidora

Cortamos en trozos pequeños las patas del calamar, los langostinos y el filete de merluza. En una sartén ponemos aceite y lo sofreímos, le echamos 2 cucharadas de tomate frito y lo ligamos con un poco de harina. Cuando este frío lo metemos en una manga pastelera y rellenamos los calamares y los cocemos con un palillo. Rebozados los calamares y los freímos, a continuación los echamos en la salsa y dejamos cocer unos 15 minutos y listo para comer