Mejillones tigres caseros
Muy buenas esta receta no se bien bien de donde es tipica aqui en Barcelona la hacemos mucho debido a que es un plato muy rico donde los comensales lo demandan mucho, estan acostumbrados a esos tigres congelados y cuando prueban los caseros es muchísima la diferencia de la calidad. Recomiendo para hacer tigres se hagan en cantidades muy grandes ya que se pueden congelar y están igual de ricos. En casa hago de 10 kilos en 10 kilos y me salen unas 40 piezas hermosas mas o menos el precio de coste por unidad nos saldrá por 0,38 centimos, esta muy bien ya que la calidad es mucha y los congelados salen a 0,44 o mas; y solo llevan bechamel con esencias.
Los mejillones los compre en un super cualquiera, no los compre al por mayor, lo digo por si decis lo del precio tan económico, yo los compre por los diez kilos a 13,00€, a veces están mas caros bueno depende temporada o el día .
Mejillones tigres caseros
Muy buenas esta receta no se bien bien de donde es tipica aqui en Barcelona la hacemos mucho debido a que es un plato muy rico donde los comensales lo demandan mucho, estan acostumbrados a esos tigres congelados y cuando prueban los caseros es muchísima la diferencia de la calidad. Recomiendo para hacer tigres se hagan en cantidades muy grandes ya que se pueden congelar y están igual de ricos. En casa hago de 10 kilos en 10 kilos y me salen unas 40 piezas hermosas mas o menos el precio de coste por unidad nos saldrá por 0,38 centimos, esta muy bien ya que la calidad es mucha y los congelados salen a 0,44 o mas; y solo llevan bechamel con esencias.
Los mejillones los compre en un super cualquiera, no los compre al por mayor, lo digo por si decis lo del precio tan económico, yo los compre por los diez kilos a 13,00€, a veces están mas caros bueno depende temporada o el día .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una olla muy grande dos dedos de agua para los 10 kilos de mejillones; hay gente que los cuece con laurel, especies, limón, ect.; yo creo que es mejor el sabor natural que desprende el mejillón sin ningún añadido; ya que después potenciaremos su sabor con el sofrito que haremos.
- 2
Bueno ponemos la olla con los mejillones a cocer a fuego fuerte y lo tapamos, el tiempo será muy fácil la tapa empezara a levantarse entonces apagamos y retiramos para que se enfríen.
- 3
Los volcamos en un escurridor mientras se enfrían picamos una cebolla en daditos muy finitos y la ponemos en una paellera con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.
- 4
Mientras cortamos el pimiento en daditos pequeños y los echamos, añadimos una cucharada de sal y pimienta y removemos.
- 5
Rallamos el diente de ajo y antes de que se queme añadiremos el vasito de vino, dejamos reducir bien entre 6 ó 7 minutos y apagamos.
- 6
Retiramos mientras sacaremos la carne de los mejillones ayudándonos con otra concha así dejándolo bien y nos guardamos las conchas mas hermosas para el relleno de después.
- 7
Una vez extraída la carne del mejillón procedemos a trocearlos bien; una vez echo esto volvemos a poner la paellera del sofrito y encendemos a fuego lento.
- 8
Añadimos las cayenas bien picaditas y seguidamente añadimos la carne de los mejillones, removemos bien y echamos la harina poco a poco; una vez echado esas 5 cucharadas removeremos bien para que la harina se tueste, si vemos que ha espesado mucho echaremos un pelin de leche y sino al gusto de cada uno.
- 9
Dejaremos una hora reposar la masa para rellenar bien y moldear las conchas que previamente habíamos seleccionado y limpiado.
- 10
Una vez todas rellenas procederemos al rebozado, las ponemos en huevo y con la ayuda de una pinza las vamos pasando por el pan rallado y después en la bandeja de plástico si vamos a congelar o ya directas a la sartén para freír; como queráis.
- 11
Si las congeláis cerrar bien el plástico con film y sobre todo si están templados los tigres esperamos a que se enfríen antes de congelarlos. Bueno esto es todo gracias espero que os guste.
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