Para hacer el arroz:
Poner todo el arroz en un colador y enjuagar con agua hasta observar que deja de salir blanca (esto será por el almidón que contiene el arroz)

Una vez enjuagado poner a hervir el arroz unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio sin añadir ni sal ni aceite. Remover continuamente ya que es muy importante que no se nos pegue durante el proceso de cocción.

Calentar en el microondas el vinagre sin que llegue a hervir y al sacarlo disolver el azúcar en el vinagre. Reservar el sirope hasta que se termine de cocer el arroz.

Una vez hervido el arroz se enfriará un poco y se añadirá el sirope hecho en el paso anterior.

El arroz junto al sirope se pondrá en un bol y se tapará con un paño húmedo hasta que se enfríe por completo para seguir con el procedimiento. Lo más aconsejable será dejar reposar alrededor de dos horas.

Preparación del contenido:
Primero se cortarán en tiras final todos los ingredientes que utilizaremos para rellenar el rollito, también el surimi y las láminas de salmón ahumado.

Con todos los ingredientes preparados, junto con una pequeñísima cantidad de wasabi y el arroz completamente frío para su manipulación se procederá a enrrollar el sushi.

Cogemos una esterilla (especial para hacer sushi) y ponemos una hoja de alga nori, sobre ésta se repartirá bien una cantidad no demasiado grande de arroz y en un lateral sobre el arroz, las tiras final de pepino, aguacate y surimi. Se cerrará enrollando ejerciendo cierta presión para que el sushi no se quede demasiado grueso.

Por último, se cortará en rodajas no demasiado gruesas, teniendo especial cuidado en enjuagar el cuchillo en agua para cada nuevo corte, para que no se pegue.

Para el Nigiri:
Coger con la mano una cantidad pequeña de arroz y moldear con las manos hasta hacer una forma levemente alargada.

Sobre la bolita de arroz poner una lámina de salmón ahumado.