Para la pasta:
Calentar en una olla agua con sal

Cuando este hirviendo añadir las placas de pasta de una en una para que no se peguen entre ellas

Reducir la potencia del fuego y dejar cocer unos 10-15 minutos

Para la bechamel:
Fundir la mantequilla en una sarten a fuego medio.

Añadir la harina y remover durante unos minutos

Calentar la leche y añadir un poco de sal

Añadir la leche a la sartén, reducir la potencia del fuego a bajo y remover durante unos 20 minutos

Finalmente añadir una pizca de nuez moscada y pimienta blanca

Una vez este preparada dejar reposar

Para el relleno:
Tostar las nueces en una sartén, triturar y reservar.

Triturar la cebolla y el ajo

Calentar la misma sartén con un poco de aceite y pochar la cebolla y el ajo

Mezclar y triturar la cebolla, ajo y nueces

Cocer las espinacas en la sarten con aceite y sal, una vez cocinadas se trituran

Mezclar las espinacas con el queso de untar

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que queden repartidos de forma homogénea.

Preparación de los canelones:
Escurrir bien la pasta de los canelones y dejar enfriar

Rellenar con la mezcla

Enrollar la pasta

Coloca la parte de la unión de la pasta en la parte de bajo para evitar que se abran

Poner los canelones en una bandeja de horno y añadir la bechamel por encima, dejar caer en la superficie un poco de queso rayado de tipo parmesano

Introducir en el horno, previamente calentado, a 180ºC sólo para gratinar hasta observar que la bechamel se dora.