En primer lugar, extraer la piel del salmón si la tuviera, y hacer laminas muy fina, casi transparentes e ir poniéndolas en una fuente de forma ordenada.

Escalde los tomates en agua hirviendo, pártalos por la mitad y deseche las pepitas, a continuación, parta los tomates en cuadraditos. Deje que se escurra los tomates y sírvalos por encima del salmón.

En un cuenco a aparte, bata el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta, y rocíe con esta vinagreta el carpaccio. Y en la superficie espolvoree el ajo que previamente habremos picado. Y ya estará, ¡listo para comer!