En una sartén con aceite de oliva refreímos una cebolla y un pimiento verde muy picadito. Dejamos un poco que se haga.

Pelamos y picamos un tomate y los 4 dientes de ajo. Todo muy picadito, lo echamos a la sartén y removemos todo a fuego medio.

Cuando esté casi hecho, añadimos la carne a trocitos chicos, removemos y echamos sal, pimienta molida y laurel.

Al rato, echamos los calamares en rodajas y las almejas, y removemos.

Ponemos agua a hervir con sal y cocemos las gambas. Cuando esté todo (que casi no se vea el refrito), lo echamos todo a una olla especial para paella.

Añadimos 1 vaso de arroz por persona y el doble de agua o caldo de pescado y además añadimos un vaso más. Probamos el caldo por si le hace falta sal. Le echamos las gambas cocidas, el avecrem y las especias.

Esperamos que se haga.

Cuando este echo, apartamos y ponemos un paño encima unos 5 minutos.