Panna cotta con coulis de fresa
Paso a paso
- 1
Hidratar la grenetina con las 12 cucharadas de agua.
- 2
En la licuadora colocar la leche de coco, la crema Lyncott, 130 gr azúcar y mezclar.
- 3
Posteriormente derretir la grenetina a baño María en el microondas y poner a fuego la mezcla realizada incorporando en forma de hilo la grenetina líquida.
- 4
Dejar enfriar, posteriormente colocarla en el molde a ocupar y meter al refrigerador. Dejar enfriar por dos horas
- 5
En un coludo poner el agua y el azúcar para formar un almíbar.
- 6
En la licuadora moler un poco la fresa.
- 7
Cuando ya esté hirviendo nuestra agua con azúcar incorporar la fresa previamente molida.
- 8
Agregar 10 ml de mezcal oaxaqueño y el slurry (agua con Maicena) reducir y esperar. Retirar del fuego.
- 9
Pasar por un colador para evitar las semillas de la fresa y dejar enfriar.
- 10
Ya que hayan pasado las dos horas colocaremos el coulis de fresa, decorar y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Aguilar Lescas María Soledad le encantará ver cómo quedó.
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Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de OaxacaTSU en Gastronomía G402
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