Cuatro cucharadas de aceite de oliva en la olla. Cortamos la Carne en cuadrados , salpimentamos y la metemos en la olla para que dore.

Cortamos una cebolla, un tomate y una zanahoria en trozos y lo rehogamos con la carne. Dejamos que se haga bien todo a fuego lento que será aproximadamente 20 o 25 minutos.

2. Echamos un chorrito de vino blanco y lo dejamos un par minutos a fuego alto para que reduzca, entonces echaremos un vaso de agua para que reduzca y la carne esté tierna. Echamos el azafrán.

Cuando veamos que ha reducido el agua quitamos las hortalizas de la carne y las pasamos por la batidora.

Pelamos y cortamos las patatas y la zanahoria, las cortamos en cuadraditos.

Ponemos todo junto otra vez , la salsa , la carne y las patatas con la zanahoria y rehogamos un par de minutos.

Ahora echamos agua que no llegue a cubrir las patatas y las zanahorias del todo, lo ponemos a fuego alto y cuando empiece a hervir lo bajamos, si vemos que ha reducido mucha agua o se ha evaporado echamos un chorrito más. En unos 10 minutos debería de estar listo.

Se puede añadir huevo duro o huevo escalfado.