Nidos de espinaca con gambones y salsa Aday

1

Lo primero poner una cacerola con agua a calentar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva .
2

Cuando empiece el agua a hervir echamos los nidos de pasta y los dejamos a nuestro gusto, 7 minutos al dente y 9 minutos suaves.
3

En otra cacerola ponemos a freir el diente de ajo y la cebolleta hasta que esta ultima se poche.
4

Una vez pochada la cebolleta añadimos el Pedro Jimenez y el vino blanco, removemos y dejamos que se vaya el alcohol.
5

Ahora echamos la nata y la cuchara de mostaza y removemos.
6

Añadimos la pasta con la salsa para que se mezclen los sabores y cocinamos todo junto durante 5 minutos, por esta razón es mejor dejar la pasta un poco al dente para que se termine de cocinar con todos los demás ingredientes.
7

En una fuente pequeña de horno colocamos los gambones pasados por sal, echamos un chorro de aceite por todos ellos y espolvoreamos con eneldo .
8

Metemos los gambones con el horno precalentado a 180* durante 15 minutos y reservamos.
9

En un plato servimos los nidos con la salsa y un par de gambones acompañados de un trozo de limón, una copa de vino y a chuparse los dedos.