Poner en remojo la soja texturizada con agua hirviendo durante 15 min. Tapar. Cuando esté hidratada colamos si es necesario el ecceso de agua.

En un procesador de alimentos trituramos junto con la remolacha, de tal manera que quede picadito. Agregamos el aceite, las especias y la sal, mezclamos bien.

Ahora agregamos la media taza de proteína aislada, en mi caso tenía de guisantes, podeís añadir de soja. Mezclamos bien. Incorporamos las tazas de gluten y seguimos mezclando y amasamos un poco, si esta la mezcla seca agregamos un poco de agua caliente o caldo de verduras.

Hacemos bolitas. Están listas para cocerse, por ejemplo en una salsa de base. En la próxima receta os enseño una receta con estas albóndigas 🧚🏻‍♀️