Preparación canutillos**: Cortar la hoja de hojaldre en tiras de 1, 5 Cms. (Apro.) y enrollarlas como explica el video, pincelar y en el horno precalentado a 200 grados de hornean 15 minutos también a 200 grados, desmoldamos y dejamos enfriar.

*Preparación del chocolate**: En el microondas dejamos derretir durante un minuto el chocolate. Bañamos las puntas de los canutillos de hojaldre y a la nevera para que enfrié.

*Preparación de la Nata y la Trufa**: Con la nata muy fría se le añade el azúcar y se monta la nata (Tener precaución de no pasarse porque se convertiría en mantequilla).

Una vez montada se reparte en dos mitades y a una de ellas se le espolvorea el cacao en polvo y removemos con delicadeza hasta que este bien incorporado el cacao. Rellenamos las mangas pastelera y a la nevera hasta que la necesitemos.

*Preparación crema pastelera**: Calentamos toda la leche reservando 3 cucharadas soperas, incorporamos la canela y las peladuras de limón, cuando hierva ponemos el fuego a mínimo durante 5 minutos.

En un bol aparte ponemos las tres cucharadas de leche, las tres yemas, el huevo entero y el azúcar, batimos, vamos añadiendo la maicena poco a poco y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado.

Añadimos un poco de leche caliente y removemos, añadimos el resto de la leche que hemos colado para apartar la canela y las peladuras, se pone esta mezcla otra vez en el fuego a temperatura media y sin parar de remover hasta que espese.

*NOTA**: El video de La crema pastelera lo tengo en mi receta de "Tarta de Manzana"

Rellenamos los canutillos de hojaldre con las 3 cremas, servimos y a comer, probarlas os va a encantar.