Lo primero, como siempre, preparamos los ingredientes...

Cortamos y quitamos cáscara y pipas a la calabaza (procurando hacer trozos no muy grandes y similares para que se cocinen a la vez),pelamos, lavamos y cortamos la zanahoria y las patatas y hacemos rodajas el puerro.

Las patatas que no sean muy grandes y la proporción de patata es de 1/4 parte de la cantidad de la calabaza, aproximadamente (1 kg de calabaza y 2 patatas que pesaban 250 gr, más o menos)

En el fondo de una olla alta ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos el puerro y lo cocinamos a fuego medio, cuando esté casi hecho añadimos las patatas, zanahoria y calabaza, ponemos sal y un poquito de pimienta negra y movemos, 2 min a fuego medio-bajo moviendo a cada poco y añadimos el agua.

Ponemos el fuego al máximo y cuando hierva lo bajamos a fuego medio (5 de 9 en mi vitro) y lo tapamos. Lo dejamos 30-35 minutos moviendo de vez en cuando.

Una vez termina de cocinarse, sacamos el caldo sobrante (si lo hay),dejando 1 cm de agua, echamos los quesitos y hacemos la crema con la batidora de brazo. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Igual con el caldo, echaremos hasta conseguir la textura que más nos guste.